Risotto alle ortiche. Ricetta primaverile.
Cultura, Ricette di Bregaglia
Oss da mort
Biscotti con le nocciole. Ultima ricetta del 2017.
Manestrun
Dall’orto. È giunto il momento di fare un buon minestrone.
Pan cioc
Pane ubriaco. Ricetta adatta solo per gli adulti.
Pizocal da Sotpunt
Pizocal cun vanga. Pizzoccheri agli spinaci selvatici Farinello buon Enrico.
Insalata di primavera con il crescione
Salata da prümavera con il crasciun. Il crescione selvatico d’acqua, detto anche crescione di fontana, è una tipica pianta spontanea.
Zelma
Briciole di pasta alle castagne. D’accompagnare con la composta di mele.
Caramela
Caramela da zücar brüscia. Tre semplici ingredienti per delle caramelle, senza coloranti e senza conservanti.
Mangold ent al forn
Coste al forno. Ricetta autunnale.
Insalata di fagiolini – Salata da guat
Avendo seminato e curato bene l’orto è ora giunto il momento delle prime raccolte. I fagiolini, come altri legumi, sono una verdura che cresce bene alle nostre latitudini.
Trota
Trote fario della Maira. Una trota per persona, se son piccole anche due.
Farinerza
Manestra da farinerza / Zuppa di farina tostata. Zuppa di farina tostata, quant’è buona la semplicità.
Miele di fiori di tarassaco
Mel da flur da radic. Conservate i vasetti al fresco e al buio.
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