Zelma

Briciole di pasta alle castagne. D’accompagnare con la composta di mele.






Ingredienti

• 200g farina di castagne
• 200g farina bigia
• 1c sale
• 3.6dl acqua
• 4C burro

In un recipiente mettete la farina di castagne, la farina bigia, il sale e l’acqua e formate una pasta. In una pentola antiaderente abbastanza alta e larga mettete il burro. Una volta caldo aggiungete la pasta preparata in precedenza. Girate la pasta e rompetela con il mestolo. Rosolatela fino ad ottenere delle briciole abbronzate. Per poter sminuzzare bene la zelma, dopo i primi 10 minuti di cottura ad alta temperatura, abbassate la temperatura, così non rischierà di bruciare.

La zelma è buona accompagnata con la composta di mele (boia da pom) oppure con del formaggio.

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