Marzapane Pomatti
“Curiosità dal passato”: uno spazio per piccole notizie storiche.
I fratelli Pomatti di Castasegna, emigranti pasticceri, produssero a Königsberg a partire dal 1809 una loro versione del tipico marzapane di Venezia (località prediletta dagli emigranti pasticceri grigioni fino al 1766).
Nacque così il famoso Königsberger Marzipan, prodotto e diffuso ancora oggi in tutto il mondo secondo la tradizionale ricetta dei Pomatti. La bottega dei due emigranti bregagliotti esiste tutt’ora con il nome di Ewald Liedtke. Come riporta la homepage, la ricetta tradizionale è composta dal 90% di mandorle del Mediterraneo macinate finemente (90%), un poco di zucchero (10%) e un pò di acqua di rose per conferire l’inimitabile aroma. Senza l’aggiunta di conservanti o alcool.
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