Sciroppo di amarene

Bevanda estiva rinfrescante e dissetante estiva. Con il resto delle amarene fare una marmellata.

Ingredienti:
1.5kg di amarene
1l acqua
2kg di zucchero

Raccogliete le amarene, lavatele e mettetele in una casseruola con lo zucchero e l’acqua.
Portate ad ebollizione il tutto e lasciate cuocere a bassa-media temperatura (tanto che non si alzi la schiuma), per 15 minuti circa.

Mentre il tutto bolle sterilizzate le bottiglie.

Una volta cotte togliete le amarene dallo sciroppo, mettetele in un recipiente e con il mixer passate il tutto (diverse volte, ma per pochi secondi) non troppo a lungo altrimenti si rompono i noccioli. Poi a cucchiaiate mettete il tutto in un filtro e cercate di schiacciare il più possibile, in modo che rimangano solo i noccioli e le bucce delle amarene.

Per finire imbottigliate lo sciroppo. Una volta freddo è da conservare al buio.

Consiglio: per non buttare via troppo visto che è un frutto gustosissimo, è consigliato togliere i noccioli prima di cuocere le amarene. Poi alla fine della cottura togliere le amarene, schiacciandole bene in un filtro o un panno. Invasare lo sciroppo.

Con il resto delle amarene fare una marmellata aggiungendo un po’ di zucchero e cuocendole per altri 20min circa (fino a che raggiunge la consistenza giusta).

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