Pulenta e mosa

Dopo i fiori è ora tempo dei frutti di sambuco. Prepariamo una cremosa salsa d’abbinare alla polenta.






Ingredienti:
500 g ca. di sambuco maturo
30 g di burro
2 C di farina semi bianca
6-7 C di zucchero

Una volta tolto il sambuco dai rametti occorre lavarlo e togliere il resto dei rametti. Fate sciogliere il burro in una pentola antiaderente, aggiungete la farina e, sempre rimestando il composto, fate cuocere per pochi minuti facendo attenzione a che la farina non prenda colore.

Aggiungete il sambuco e 6-7 cucchiai di zucchero. Fate cuocere per 20-30 minuti circa. La “mosa” non deve risultare troppo liquida e nemmeno troppo densa, ma piacevolmente cremosa.
Generalmente viene mangiata calda, assieme alla polenta.

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