Cultura, Home, Ricette di Bregaglia, a-GRit

Pizocal da Sotpunt

13 aprile 2017

Pizocal cun vanga. Pizzoccheri agli spinaci selvatici Farinello buon Enrico.






Ingredienti

  • 300 g farina semibianca
  • 100 g farina saraceno
  • 2 C farina di castagne
  • 1 uovo
  • 1 c di sale
  • pepe
  • 4 dl di acqua e latte
  • 2 patate

Un bel piatto di spinaci selvatici (iregn bagliotto vanga). Se non ne trovate vanno bene anche gli spinaci normali

Gli spinaci selvatici (vanga in bregagliotto / Chenopodium bonus-henricus in latino) sono una pianta erbacea annuale alta da 30 a 70 centimetri. La pianta presenta un fusto eretto, ramoso e solcato.
 Le foglie sono verdi-scuro, disposte in modo alterno sul fusto, e sono riconoscibili, perché  presentano una farinosità biancastra soprattutto nella parte inferiore.
I fiori sono piccoli e verdastri agglomerati all’apice dei rami.

Piantina che cresce nelle vicinanze delle case, meglio ancora delle stalle, dove di solito il terreno circostante è più grasso.
Preparate l’impasto, mescolando in una ciotola le 3 farine, il sale, ed un pizzico di pepe un uovo e l’acqua/latte (metà acqua e metà latte) e lasciate riposare per 30 minuti circa.

Portate ad ebollizione l’acqua e la salate. Sbucciate le patate e le mettele nell’acqua a bollire per 10 minuti.
Una volta lavati mettete gli spinaci selvatici nella pentola a bollire e poi, per mezzo di un cucchiaino, formate i pizzoccheri, oppure se avete l’arnese per fare gli Spätzli potete usare anche quello, diventeranno più piccoli. Una volta che vengono a galla (dopo 2 minuti) sono cotti.
Soffriggete la cipolla tagliata a fettine nel burro fuso.
 Quando i pizzoccheri sono cotti metteteli in una teglia e condite con del formaggio ed il soffritto.

Guarda la galleria immagini.

Altre ricette di Bregaglia.

Notizie in tempo reale

Avvisi

Risultati elezioni

Elezioni

Una rettifica da parte del Comune sul numero delle schede entrate: 841.

Ci piace segnalare

Una nuova esposizione

Dimensionen

“Dimensionen”, una mostra alla Rimessa Castelmur, aperta nei pomeriggi da mercoledì a domenica.

Inserzione a pagamento

Vignette bregagliotte

La vignetta della settimana

hq

Sono tornate.