Cultura, Ricette di Bregaglia

Cotletta d’agnell / Cotolette d’agnello

24 marzo 2016 Nessun commento

Ricetta di Maurizio-Bandli Sonja.


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Parmigiana di zucca

5 febbraio 2016 Nessun commento

Avete ancora delle zucche raccolte in autunno? Allora ecco una semplice e buona ricetta per assaporare questo delizioso frutto della natura, generosa come sempre!

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Pizzocal da Visavran

27 gennaio 2016 Nessun commento

Un ricetta di Sonja Maurizio, che ringraziamo.

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Biscutin el rum

11 dicembre 2015 Nessun commento

Volete fare dei biscotti e non avete a sufficienza uova? Nel libro “La nossa storia” abbiamo trovato un’interessante ricetta, i biscotti al rum, pochi ingredienti per un delizioso risultato.

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Less

12 novembre 2015

Bollito – Lesso.

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Cunserva da Gaiüda col vin

15 settembre 2015 Nessun commento

Gaiüda col vin. Marmellata di mirtilli rossi con il vino.

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Gialdin o Giäldin sott’aceto / Gallinacci sott’aceto

13 agosto 2015 Nessun commento

Con i piccoli gallinacci si possono preparare  dei buonissimi sott’aceto. Ci vuole tanta pazienza, ma il risultato vale la pena.

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Pan e öf / Pän e öf / Pane e uova

16 luglio 2015 Nessun commento

Durante il tempo estivo se la vostra cucina non rimane fresca, il pane non ha una lunga durata. Vi proponiamo perciò una ricetta con del pane raffermo.

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Turta da rabarbar

7 maggio 2015 Nessun commento

Torta di rabarbaro. Lavate e pulite i gambi di rabarbaro togliendo gli eventuali filamenti e fateli a pezzetti.

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Spinac d’urtiga / Spianaci d’ortica

14 aprile 2015 Nessun commento

L’ortica in bregagliotto si dice: urtiga, puzzaniga, pongia o pungiga. Ricetta di stagione.

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Manestra da lac / Minestra di latte

4 marzo 2015 Nessun commento

Castagne, riso e latte. Se vi avanzano delle castagne cotte (per esempio quelle che si fanno per il Calendimarzo) usatele per la minestra di latte.

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Patlanin

4 febbraio 2015 Nessun commento

Chiamati anche patlana. Cibo dolce fritto nell’olio.

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Pizocal da farina dulcia

13 gennaio 2015 Nessun commento

Pizoccal da castegna / pizzoccheri di castagne. La prima del 2015.

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Torta di noci, bregagliotta

4 novembre 2014 2 commenti

Avete letto bene. Ecco la variante bregagliotta.

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Salmì di camoscio e selvaggina in generale

23 settembre 2014 Nessun commento

Ingredienti per la marinatura del camoscio. Ingredienti.

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Tagliatelle con Tapagrosa / Tagliatelle ai porcini

1 settembre 2014 Nessun commento

Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa e passateli con un panno umido. Tagliate i funghi a lamelle, metteteli in una casseruola (possibilmente antiaderente) con un goccio d’olio.

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