Ricetta di Maurizio-Bandli Sonja.
Cultura, Ricette di Bregaglia
Parmigiana di zucca
Avete ancora delle zucche raccolte in autunno? Allora ecco una semplice e buona ricetta per assaporare questo delizioso frutto della natura, generosa come sempre!
Pizzocal da Visavran
Un ricetta di Sonja Maurizio, che ringraziamo.
Biscutin el rum
Volete fare dei biscotti e non avete a sufficienza uova? Nel libro “La nossa storia” abbiamo trovato un’interessante ricetta, i biscotti al rum, pochi ingredienti per un delizioso risultato.
Less
Bollito – Lesso.
Cunserva da Gaiüda col vin
Gaiüda col vin. Marmellata di mirtilli rossi con il vino.
Gialdin o Giäldin sott’aceto / Gallinacci sott’aceto
Con i piccoli gallinacci si possono preparare dei buonissimi sott’aceto. Ci vuole tanta pazienza, ma il risultato vale la pena.
Pan e öf / Pän e öf / Pane e uova
Durante il tempo estivo se la vostra cucina non rimane fresca, il pane non ha una lunga durata. Vi proponiamo perciò una ricetta con del pane raffermo.
Turta da rabarbar
Torta di rabarbaro. Lavate e pulite i gambi di rabarbaro togliendo gli eventuali filamenti e fateli a pezzetti.
Spinac d’urtiga / Spianaci d’ortica
L’ortica in bregagliotto si dice: urtiga, puzzaniga, pongia o pungiga. Ricetta di stagione.
Manestra da lac / Minestra di latte
Castagne, riso e latte. Se vi avanzano delle castagne cotte (per esempio quelle che si fanno per il Calendimarzo) usatele per la minestra di latte.
Patlanin
Chiamati anche patlana. Cibo dolce fritto nell’olio.
Pizocal da farina dulcia
Pizoccal da castegna / pizzoccheri di castagne. La prima del 2015.
Torta di noci, bregagliotta
Avete letto bene. Ecco la variante bregagliotta.
Salmì di camoscio e selvaggina in generale
Ingredienti per la marinatura del camoscio. Ingredienti.
Tagliatelle con Tapagrosa / Tagliatelle ai porcini
Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa e passateli con un panno umido. Tagliate i funghi a lamelle, metteteli in una casseruola (possibilmente antiaderente) con un goccio d’olio.
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